课时1 酶的作用和本质

由图可知，曲线①表示在无机催化剂条件下的能量变化，此时所需活化能较大， $ \mathrm{A} $ 正确；a 与 $ c $ 的差值表示在无催化剂的条件下化学反应需要的活化能，b 与 $ c $ 的差值表示在有酶催化的条件下化学反应需要的活化能，a 与b 的差值为酶与无机催化剂相比降低的活化能， $ \mathrm{B} $ 正确， $ \mathrm{C} $ 错误；由曲线图可知，与无机催化剂相比，酶能显著降低化学反应的活化能，故此过程解释了酶的催化具有高效性的原因， $ \mathrm{D} $ 正确。

肝脏研磨液和 $ {\mathrm{F}\mathrm{e}\mathrm{C}\mathrm{l}}_{3} $ 溶液的浓度是本实验的无关变量， $ \mathrm{A} $ 错误；在实验过程中产生的氧气量是本实验的因变量， $ \mathrm{B} $ 错误；酶具有高效性，与无机催化剂 $ {\mathrm{F}\mathrm{e}\mathrm{C}\mathrm{l}}_{3} $ 相比，酶催化过氧化氢分解的速率更快，这能说明酶的催化效率更高， $ \mathrm{C} $ 正确；实验结论为酶具有高效性，酶比无机催化剂 $ {\mathrm{F}\mathrm{e}\mathrm{C}\mathrm{l}}_{3} $ 降低活化能的作用更显著，从而使反应速率更快， $ \mathrm{D} $ 错误。

生姜蛋白酶的化学本质是蛋白质，其单体是氨基酸， $ \mathrm{A} $ 错误；酶的活性受温度、 $ \mathrm{p}\mathrm{H} $ 等因素影响，姜汁用量会影响生姜蛋白酶的量，均会影响姜汁凝乳的效果， $ \mathrm{B} $ 正确；将生姜磨成姜汁有利于释放生姜细胞中的生姜蛋白酶， $ \mathrm{C} $ 正确；酶具有专一性，即一种酶只能催化一种或一类化学反应，不同蛋白质的结构不同，生姜蛋白酶并不能水解所有蛋白质与其底物特异性有关， $ \mathrm{D} $ 正确。

核酶是具有催化功能的 $ \mathrm{R}\mathrm{N}\mathrm{A} $ 分子， $ \mathrm{R}\mathrm{N}\mathrm{A} $ 的基本组成单位是核糖核苷酸， $ \mathrm{A}\mathrm{D}\mathrm{P} $ 末端磷酸基团脱落后得到的是腺嘌呤核糖核苷酸，可以作为合成核酶的原料之一， $ \mathrm{A} $ 正确；不同核酶的主要区别是核苷酸的数量、排列顺序不同，而不是核苷酸的种类不同，因为组成 $ \mathrm{R}\mathrm{N}\mathrm{A} $ 的核苷酸均为4种， $ \mathrm{B} $ 错误；核酶本质是 $ \mathrm{R}\mathrm{N}\mathrm{A} $ ，其合成过程需要 $ \mathrm{R}\mathrm{N}\mathrm{A} $ 聚合酶等相关酶的参与， $ \mathrm{C} $ 正确；酶的活性受温度影响，在最适温度两侧的不同温度，可能存在酶活性相同的情况，所以不同温度下，同种核酶的剪切效率可能相同， $ \mathrm{D} $ 正确。

$ {\mathrm{H}}_{2}{\mathrm{O}}_{2} $ 分解产生 $ {\mathrm{O}}_{2} $ ，若有大量气体产生，说明 $ {\mathrm{H}}_{2}{\mathrm{O}}_{2} $ 分解效率高，可推测新鲜土豆块中含有过氧化氢酶， $ \mathrm{A} $ 正确；若增加新鲜土豆块的数量，则过氧化氢酶的数量增加，催化作用增强，一定时间内量筒中产生气体的速率加快， $ \mathrm{B} $ 正确；一段时间后，气体量不再增加是因为底物 $ ({\mathrm{H}}_{2}{\mathrm{O}}_{2}) $ 有限， $ \mathrm{C} $ 错误；温度是本实验的无关变量，而温度影响 $ {\mathrm{H}}_{2}{\mathrm{O}}_{2} $ 的分解，故为保证实验的严谨性，需要控制温度等无关变量， $ \mathrm{D} $ 正确。