专题1 生物组织中有机物的检测

斐林试剂应该现配现用，配制的斐林试剂不能长期使用， $ \mathrm{A} $ 错误；对该野果的组织样液中加入斐林试剂并水浴加热出现较深的砖红色，只能说明该野果中含有大量的还原糖，但不一定是葡萄糖， $ \mathrm{B} $ 错误；使用双缩脲试剂进行蛋白质的鉴定时不需要水浴加热， $ \mathrm{C} $ 错误；脂肪鉴定可用苏丹Ⅲ染液，脂肪能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色， $ \mathrm{D} $ 正确。

由题图可知，不同品牌原味酸奶的还原糖、脂肪和蛋白质含量不完全相同， $ \mathrm{A} $ 正确；双缩脲试剂可与蛋白质发生反应，生成紫色络合物，故可利用双缩脲试剂检测不同品牌原味酸奶中的蛋白质， $ \mathrm{B} $ 正确；5个品牌原味酸奶中，乙品牌中的还原糖含量最少，故加入斐林试剂并水浴加热后，乙品牌酸奶的砖红色最浅， $ \mathrm{C} $ 正确；高温会破坏蛋白质的空间结构，但肽键不会被破坏，可与双缩脲试剂反应产生紫色物质， $ \mathrm{D} $ 错误。

由表格数据可知，葡萄糖含量越高，吸光值越小，即去除沉淀后蓝色溶液的吸光值与葡萄糖含量呈负相关， $ \mathrm{A} $ 错误；实验中斐林试剂与葡萄糖（还原糖）反应生成砖红色沉淀，需进行水浴加热， $ \mathrm{B} $ 正确；由表格内容可知，葡萄糖含量越高，吸光值越小，若某样本的吸光值为 $ 0.578 $ ，在 $ 0.571\sim 0.583 $ 范围内，故其葡萄糖含量在 $ 0.3\sim 0.4\mathrm{m}\mathrm{g}/\mathrm{m}\mathrm{L} $ 之间， $ \mathrm{C} $ 正确；苹果组织样液色浅且富含还原糖，可作为鉴定植物组织内还原糖的实验材料， $ \mathrm{D} $ 正确。

（1） 表1中 $ \mathrm{A} $ 组实验为脂肪的检测，脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，体积分数为 $ 50\mathrm{\%} $ 的酒精溶液的作用是洗去浮色，最终可观察到呈橘黄色的脂肪颗粒。

（2） 表1中 $ \mathrm{B} $ 组实验为蛋白质的鉴定，双缩脲试剂包括 $ \mathrm{A} $ 液与 $ \mathrm{B} $ 液，使用时先加入 $ \mathrm{A} $ 液，摇匀，再加入 $ \mathrm{B} $ 液，摇匀，观察颜色的变化。

（3） 用斐林试剂检测还原糖会生成砖红色沉淀，所以制备的提取液颜色太深会影响观察。结合表2中制备的马铃薯提取液的各方面指标，应使用方法3所得的提取液进行实验。理由：该方法制取的提取液澄清且还原糖提取充分；提取液颜色为浅黄色，对实验结果的颜色干扰小。