第3节 细胞中的糖类和脂质

糖类是重要的能源物质，但不是所有的糖类都能为细胞供应能量，如纤维素是植物细胞壁的组成成分，不能为植物细胞供能， $ \mathrm{A} $ 错误；二糖中的乳糖可存在于动物体内， $ \mathrm{B} $ 错误；淀粉是植物细胞的储能物质，其彻底水解生成葡萄糖， $ \mathrm{C} $ 正确；植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶， $ \mathrm{D} $ 错误。

即使食草动物有发达的消化器官，也需借助某些微生物的作用才能分解纤维素， $ \mathrm{A} $ 错误；甘蔗中除了葡萄糖外还有其他种类的单糖，如核糖， $ \mathrm{B} $ 错误；肝糖原可以分解成葡萄糖补充血糖，但肌糖原不能分解补充血糖， $ \mathrm{C} $ 错误；在糖类中，葡萄糖是动植物细胞共有的糖类，葡萄糖常被形容为“生命的燃料”， $ \mathrm{D} $ 正确。

纤维素是植物细胞壁的主要成分之一，不溶于水， $ \mathrm{A} $ 正确；人体内缺乏分解纤维素的酶，不能自主消化吸收食物中的纤维素，有些动物可借助肠道微生物将纤维素分解为葡萄糖后吸收利用， $ \mathrm{B} $ 错误；粗粮、蔬菜、水果等食物中的纤维素不能被人体消化，但它能促进胃肠的蠕动和排空，有利于肠道内有害物质排出， $ \mathrm{C} $ 正确；淀粉和纤维素均属于多糖，基本单位都是葡萄糖，即均由葡萄糖连接而成，但分子组成不同（空间结构不同）， $ \mathrm{D} $ 正确。

某生物体内发生题干所述的糖类转化过程，可根据最终生成糖原判断该生物是动物， $ \mathrm{A} $ 正确；淀粉和麦芽糖主要存在于植物细胞中，但是植物细胞中不能合成糖原， $ \mathrm{B} $ 错误；动物如果以植物为食，在动物的消化道中可以发生淀粉先水解为麦芽糖进而水解为葡萄糖的过程，且动物细胞可以吸收葡萄糖并合成糖原， $ \mathrm{C} $ 错误；淀粉是植物细胞特有的储能物质，糖原是动物细胞特有的储能物质，麦芽糖是由两分子葡萄糖合成的二糖， $ \mathrm{D} $ 错误。

维生素 $ \mathrm{D} $ 属于固醇类物质，不是由磷脂合成的，脂肪是由甘油和脂肪酸反应形成的， $ \mathrm{A} $ 错误;磷脂是构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分，不能氧化分解为细胞提供能量， $ \mathrm{B} $ 错误， $ \mathrm{C} $ 正确;胆固醇在人体内参与血液中脂质的运输，磷脂不参与该过程， $ \mathrm{D} $ 错误。

组成脂质的化学元素主要是 $ \mathrm{C} $ 、 $ \mathrm{H} $ 、 $ \mathrm{O} $ ，有些脂质如磷脂还含有 $ \mathrm{P} $ 甚至 $ \mathrm{N} $ ， $ \mathrm{A} $ 正确；动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，熔点较高，室温时呈固态， $ \mathrm{B} $ 正确；胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分， $ \mathrm{C} $ 错误；脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应而形成的酯，磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基 $ (—\mathrm{O}\mathrm{H}) $ 不是与脂肪酸结合成酯，而是与磷酸及其他衍生物结合， $ \mathrm{D} $ 错误。

两种脂肪酸都含有不饱和的 $ \mathrm{C}\xlongequal{}\mathrm{C} $ 双键，属于不饱和脂肪酸， $ \mathrm{A} $ 正确；植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，根据题意可知，天然脂肪酸多为顺式脂肪酸，因此植物脂肪大多含有顺式脂肪酸， $ \mathrm{B} $ 正确；大多数动物脂肪含饱和脂肪酸，而反式脂肪酸为不饱和脂肪酸， $ \mathrm{C} $ 错误；反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，故应控制反式脂肪酸的摄入， $ \mathrm{D} $ 正确。

胆固醇属于脂质，胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输， $ \mathrm{A} $ 正确；细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的，人体内多余的糖类可以大量转化为脂肪等物质，但胆固醇不能大量转化为葡萄糖， $ \mathrm{B} $ 错误；本实验的自变量为注射药物 $ \mathrm{A} $ 的剂量，因变量是胆固醇含量相对值和转氨酶活性，注射药物 $ \mathrm{A} $ 前后每组患者体内的胆固醇含量可形成自身前后对照， $ \mathrm{C} $ 正确；药物 $ \mathrm{A} $ 的用量在 $ 200\mathrm{m}\mathrm{g}/ $ 周时，检测得到的胆固醇含量降低效果较明显，且转氨酶活性与对照组相同，即肝脏几乎没有受到损害，用量在 $ 300\mathrm{m}\mathrm{g}/ $ 周时，虽然检测得到的胆固醇含量降低效果更明显，但转氨酶活性明显比对照组高，说明肝脏受到较大损害， $ \mathrm{D} $ 正确。

脂肪的碳、氢含量比糖类多，氧含量比糖类少，与同质量糖类相比，脂肪氧化分解产生水和释放的能量更多， $ \mathrm{A} $ 错误；花生种子中储存的脂肪大多含有不饱和脂肪酸，动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，熔点较高，易凝固， $ \mathrm{B} $ 错误；相对于玉米种子，花生种子的脂肪含量高，氧化分解时消耗的氧气多，播种深度应该浅一点， $ \mathrm{C} $ 错误；花生种子萌发时，大量脂肪转变为蔗糖，由于脂肪中氧含量少于糖类，故导致干重增加的主要元素是氧， $ \mathrm{D} $ 正确。

与糖类相比，脂肪分子中的碳、氢含量多，氧含量少，氧化分解时等量的脂肪耗氧量更多，产生的能量更多， $ \mathrm{A} $ 正确；糖类在供应充足的情况下，可大量转化为脂肪， $ \mathrm{D} $ 正确。

固醇包括胆固醇、性激素、维生素 $ \mathrm{D} $ 等，若①表示脂质中的固醇，则②③④可分别表示胆固醇、性激素、维生素 $ \mathrm{D} $ ， $ \mathrm{A} $ 正确；蔗糖由 $ \mathrm{C} $ 、 $ \mathrm{H} $ 、 $ \mathrm{O} $ 三种元素组成，组成脂肪的化学元素为 $ \mathrm{C} $ 、 $ \mathrm{H} $ 、 $ \mathrm{O} $ ，若①表示蔗糖和脂肪的组成元素，则②③④可分别表示 $ \mathrm{C} $ 、 $ \mathrm{H} $ 、 $ \mathrm{O} $ ， $ \mathrm{B} $ 正确；葡萄糖、核糖和脱氧核糖均存在于动植物细胞中，若①表示动植物共有的糖类，则②③④可分别表示核糖 $ (\mathrm{R}\mathrm{N}\mathrm{A} $ 的组成成分 $ ) $ 、脱氧核糖 $ (\mathrm{D}\mathrm{N}\mathrm{A} $ 的组成成分 $ ) $ 、葡萄糖， $ \mathrm{C} $ 正确；若①表示人体细胞内的储能物质，则②③④可分别表示脂肪、肝糖原、肌糖原，但不可能是淀粉，因为淀粉是植物的储能物质， $ \mathrm{D} $ 错误。