第四节综合训练
一、刷能力
1．以下关于古诗文中化学知识的分析正确的是（ ）
A. “弄风柳絮疑成雪，满地榆钱买得春”中的“柳絮”的主要成分是淀粉
B. 《梦溪笔谈》记载：“高奴县出脂水……燃之如麻，但烟甚浓”，所述“脂水”是油脂
C. “春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，古代的蜡是高级脂肪酸酯
D. 白居易《琵琶行》中“举酒欲饮无管弦”中的“酒”在酿制过程中，葡萄糖在酒化酶的作用下发生水解反应生成乙醇
答案：C
解析：柳絮的主要成分是纤维素， $ {\rm \mathrm{A}} $ 错误；“脂水”指的是石油， $ {\rm \mathrm{B}} $ 错误；古代的蜡是由高级脂肪酸和醇所形成的酯， $ {\rm \mathrm{C}} $ 正确；“酒”在酿制过程中，葡萄糖在酒化酶的作用下发生分解反应生成乙醇和二氧化碳， $ {\rm \mathrm{D}} $ 错误。
2．化学与人类社会生活、生产、环境密切相关，下列说法错误的是（ ）
A. 用新制氢氧化铜来检验糖尿病患者尿液中葡萄糖的含量是否偏高
B. 免洗洗手消毒液的成分活性银离子和酒精均能使蛋白质变性
C. 苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐常用作食品防腐剂
D. 植物油是天然有机高分子，可以使溴水褪色
答案：D
解析：葡萄糖含有醛基，葡萄糖与新制氢氧化铜在碱性环境和加热条件下反应生成砖红色的氧化亚铜沉淀，可用新制氢氧化铜来检验糖尿病患者尿液中葡萄糖的含量是否偏高， $ {\rm \mathrm{A}} $ 正确；蛋白质变性的条件:高温、重金属盐、乙醇等，免洗洗手消毒液的成分活性银离子、乙醇均能使蛋白质变性， $ {\rm \mathrm{B}} $ 正确；苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐常用作食品防腐剂，能有效防止食物变质发酸、延长保质期， $ {\rm \mathrm{C}} $ 正确；植物油属于油脂，油脂不是天然有机高分子，植物油是液态油，不饱和程度高，能够使溴水褪色， $ {\rm \mathrm{D}} $ 错误。
3．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用的叙述中，不正确的是（ ）
A. 蛋白质 $ {\xrightarrow[ ~]{水解}} $ 氨基酸 $ {\xrightarrow[ ~]{合成}} $ 人体所需的蛋白质（人体生长发育）
B. 油脂 $ {\xrightarrow[ ~]{水解}} $ 甘油和高级脂肪酸 $ {\rm {\xrightarrow[ ~]{氧化}}{\mathrm{C}\mathrm{O}}_{2}} $ 和 $ {\rm {\mathrm{H}}_{2}\mathrm{O}} $ （释放能量以维持生命活动）
C. 纤维素 $ {\xrightarrow[ ~]{水解}} $ 葡萄糖 $ {\rm {\xrightarrow[ ~]{氧化}}{\mathrm{C}\mathrm{O}}_{2}} $ 和 $ {\rm {\mathrm{H}}_{2}\mathrm{O}} $ （释放能量以维持生命活动）
D. 淀粉 $ {\xrightarrow[ ~]{水解}} $ 葡萄糖 $ {\rm {\xrightarrow[ ~]{氧化}}{\mathrm{C}\mathrm{O}}_{2}} $ 和 $ {\rm {\mathrm{H}}_{2}\mathrm{O}} $ （释放能量以维持生命活动）
答案：C
解析：蛋白质经一系列水解最终生成氨基酸，氨基酸能合成人体生长发育、新陈代谢所需的蛋白质， $ {\rm \mathrm{A}} $ 正确；油脂在人体小肠中通过酶的催化作用发生水解反应生成甘油和高级脂肪酸，甘油和高级脂肪酸能被氧化并释放能量来维持生命活动， $ {\rm \mathrm{B}} $ 正确；纤维素不能被人体消化吸收，人体内没有能水解纤维素的酶，它在人体内的主要作用是刺激肠道蠕动， $ {\rm \mathrm{C}} $ 错误；淀粉水解最终生成葡萄糖，葡萄糖能被氧化并释放能量来维持生命活动， $ {\rm \mathrm{D}} $ 正确。
4．下列说法正确的个数是（ ）
①乙醇和甘油具有相同的官能团，互为同系物
②高级脂肪酸乙酯是生物柴油中的一种成分，属于油脂
③烷烃不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，说明烷烃不能发生氧化反应
④有机物A的键线式为
，其一氯代物有9种
⑤硫酸铜可使蛋白质变性，可用于游泳池的杀菌消毒
⑥聚乙烯塑料的老化是因为发生了加成反应
⑦灼烧法可鉴别蚕丝和人造丝
⑧淀粉和纤维素可用于生产乙醇
⑨煤的干馏和石油的裂化都是化学变化
⑩油脂的皂化反应是高分子生成小分子的过程
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
答案：D
解析：乙醇和甘油具有相同的官能团，但是分子组成上不相差若干个 $ {\rm {\mathrm{C}\mathrm{H}}_{2}} $ 原子团，不互为同系物，①错误；油脂是高级脂肪酸甘油酯，不是高级脂肪酸乙酯，②错误；烷烃不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，但是烷烃能发生氧化反应，例如燃烧反应，③错误；有机物 $ {\rm \mathrm{A}} $ 的键线式为
，其一氯代物有9种，即标记处：
，④正确；硫酸铜可使蛋白质变性，可用于游泳池的杀菌消毒，⑤正确；聚乙烯塑料的老化是因为发生了氧化反应，⑥错误；灼烧法可鉴别蚕丝和人造丝，灼烧蚕丝有烧焦羽毛的气味，⑦正确；淀粉和纤维素水解最终产物是葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下反应产生乙醇，⑧正确；煤的干馏和石油的裂化都是化学变化，⑨正确；油脂不是高分子，则皂化反应不是高分子生成小分子的过程，⑩错误。因此正确的是④⑤⑦⑧⑨，选 $ {\rm \mathrm{D}} $ 。
5．《史记》里有记载，劳动人民早在两千多年前就开始利用大豆制作豆腐，下列说法不正确的是（ ）
A. “磨豆”过程中大豆蛋白发生水解生成氨基酸
B. “滤渣”步骤中使用到的多层纱布，相当于过滤时的滤纸
C. “煮浆”主要有灭菌、使蛋白质变性等作用
D. “点卤”过程添加的凝固剂可选用石膏或氯化镁
答案：A
解析：“磨豆”是将浸泡过的黄豆研磨成豆浆的过程，该条件下大豆蛋白未发生水解， $ {\rm \mathrm{A}} $ 错误；由题图可知，“滤渣”是将豆渣和豆浆分离的操作，该操作中使用到的多层纱布，相当于过滤时的滤纸， $ {\rm \mathrm{B}} $ 正确；“煮浆”即将豆浆在一定温度下煮一段时间，主要有灭菌、使蛋白质变性等作用， $ {\rm \mathrm{C}} $ 正确；“点卤”要用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质颗粒聚集到一块，发生胶体的聚沉， $ {\rm \mathrm{D}} $ 正确。
6．将淀粉溶于适量水进行水解实验并测定淀粉的水解情况，其程序如图所示，A、B、C、D都是实验室常用的无机试剂。则A、B、C、D分别是（ ）
A. 稀硫酸、碘水、 $ {\rm \mathrm{N}\mathrm{a}\mathrm{O}\mathrm{H}} $ 溶液、新制氢氧化铜
B. 稀硫酸、碘水、稀硫酸、 $ {\rm {\mathrm{C}\mathrm{u}\mathrm{S}\mathrm{O}}_{4}} $ 溶液
C. $ {\rm \mathrm{N}\mathrm{a}\mathrm{O}\mathrm{H}} $ 溶液、碘水、稀硫酸、新制氢氧化铜
D. 稀硫酸、 $ {\rm \mathrm{K}\mathrm{I}} $ 溶液、 $ {\rm \mathrm{N}\mathrm{a}\mathrm{O}\mathrm{H}} $ 溶液、新制氢氧化铜
答案：A
解析：淀粉在稀硫酸作用下发生水解，将混合液分为两份，其中一份中加入试剂 $ {\rm \mathrm{B}} $ ，溶液显蓝色，根据淀粉遇碘单质变蓝，推测出试剂 $ {\rm \mathrm{B}} $ 为碘水，另一份中加入氢氧化钠溶液，使溶液呈碱性，然后加入新制氢氧化铜，加热，出现砖红色沉淀，因此 $ {\rm \mathrm{A}} $ 、 $ {\rm \mathrm{B}} $ 、 $ {\rm \mathrm{C}} $ 、 $ {\rm \mathrm{D}} $ 分别为稀硫酸、碘水、氢氧化钠溶液、新制氢氧化铜，选 $ {\rm \mathrm{A}} $ 。
7．以纤维素为原料可实现下列物质的制备，以下说法不正确的是（ ）
A. 纤维素水解的最终产物为葡萄糖
B. ①③④的反应类型相同，均为加成反应
C. $ {\rm \mathrm{M}} $ 的官能团为羟基
D. 反应⑤的产物可以用于制成薄膜、管道、绝缘材料等
答案：B
解析：乙烯和水发生加成反应生成乙醇， $ {\rm \mathrm{M}} $ 是乙醇；乙醇和丙酸发生酯化反应生成丙酸乙酯， $ {\rm \mathrm{N}} $ 是丙酸乙酯。纤维素水解的最终产物为葡萄糖， $ {\rm \mathrm{A}} $ 正确。①③为加成反应，④为取代反应， $ {\rm \mathrm{B}} $ 错误。 $ {\rm \mathrm{M}} $ 是乙醇，官能团为羟基， $ {\rm \mathrm{C}} $ 正确。反应⑤的产物是聚氯乙烯，可以用于制成薄膜、管道、绝缘材料等， $ {\rm \mathrm{D}} $ 正确。
8．为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和试管丙均用 $ 60～80℃ $ 的水浴加热 $ 5～6 \min $ ，试管乙不加热，待试管中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。
实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。
实验3：取少量丙中溶液加入 $ {\rm \mathrm{N}\mathrm{a}\mathrm{O}\mathrm{H}} $ 溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。
（1） 下列说法不正确的是 （填序号）。
A. 淀粉和纤维素在酸的催化作用下完全水解后的产物都是葡萄糖
B. 淀粉和纤维素都属于高分子
C. 淀粉在唾液淀粉酶的作用下可发生水解
D. 糖类都具有相同的官能团
（2） 写出淀粉完全水解的化学方程式： 。
（3） 设计甲和乙是为了探究 对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究 对淀粉水解的影响。
（4） 实验1失败的原因是 。
（5） 实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是 。
答案：（1） D
（2） $ {\rm ({\mathrm{C}}_{6}{\mathrm{H}}_{10}{\mathrm{O}}_{5})_{n}} $ （淀粉） $ {\rm +n{\mathrm{H}}_{2}\mathrm{O}{\xrightarrow[ 60\sim~80{℃}]{催化剂}}n{\mathrm{C}}_{6}{\mathrm{H}}_{12}{\mathrm{O}}_{6}} $ （葡萄糖）
（3） 温度；催化剂
（4） 没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸
（5） 碘与氢氧化钠发生反应
解析：（1） 淀粉和纤维素在酸的催化作用下完全水解后的产物都是葡萄糖， $ {\rm \mathrm{A}} $ 正确；淀粉和纤维素都属于高分子， $ {\rm \mathrm{B}} $ 正确；淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解为麦芽糖， $ {\rm \mathrm{C}} $ 正确；葡萄糖和果糖中含有不一样的官能团， $ {\rm \mathrm{D}} $ 错误。
（2） 淀粉属于多糖，在酸性条件下水解的最终产物是葡萄糖，化学方程式为 $ {\rm ({\mathrm{C}}_{6}{\mathrm{H}}_{10}{\mathrm{O}}_{5})_{n}} $ （淀粉） $ {\rm +n{\mathrm{H}}_{2}\mathrm{O}{\xrightarrow[ 60\sim~80{℃}]{催化剂}}n{\mathrm{C}}_{6}{\mathrm{H}}_{12}{\mathrm{O}}_{6}} $ （葡萄糖）。
（3） 试管甲和乙中均加入了 $ 2\mathrm{g} $ 淀粉和 $ {\rm 20\mathrm{m}\mathrm{L}20\%} $ 的稀硫酸，试管甲用 $ 60～80℃ $ 的水浴加热 $ 5～6 \min $ ，试管乙不加热，所以设计甲和乙是为了探究温度对淀粉水解的影响；试管甲和丙中均加入了 $ 2\mathrm{g} $ 淀粉，与甲对比，试管丙中未加 $ {\rm 20\mathrm{m}\mathrm{L}20\%} $ 的稀硫酸，而是加入了 $ {\rm 20\mathrm{m}\mathrm{L}} $ 水，试管甲和丙均用 $ 60～80℃ $ 的水浴加热 $ 5～6 \min $ ，所以设计甲和丙是为了探究催化剂对淀粉水解的影响。
（4） 淀粉水解后得到的溶液中含有稀硫酸，溶液呈酸性，检验葡萄糖的反应需在碱性条件下进行，因此淀粉与少量稀硫酸水浴加热一段时间后，需加入过量的氢氧化钠溶液中和稀硫酸，使溶液呈碱性，然后再加入新制氢氧化铜。
（5） 实验3中先向反应体系中加入 $ {\rm \mathrm{N}\mathrm{a}\mathrm{O}\mathrm{H}} $ 溶液，又向反应体系中加碘，碘单质和氢氧化钠反应生成碘化钠、碘酸钠和水，反应的化学方程式为 $ {\rm 3{\mathrm{I}}_{2}+6\mathrm{N}\mathrm{a}\mathrm{O}\mathrm{H}\xlongequal{}5\mathrm{N}\mathrm{a}\mathrm{I}+{\mathrm{N}\mathrm{a}\mathrm{I}\mathrm{O}}_{3}+3{\mathrm{H}}_{2}\mathrm{O}} $ 。
9．Ⅰ.某化学兴趣小组同学欲简单模拟封缸酒的酿造过程，进行如下实验：
步骤1：将糯米洗净，蒸熟，放凉。
步骤2：将甜酒曲碾成粉末，与糯米充分搅拌，装入干净的容器。
步骤3：将容器盖严，置于恒温环境中发酵。
步骤4：每隔一天测定其酒精度和 $ {\rm \mathrm{p}\mathrm{H}} $ 。
步骤5：……
回答问题：
（1） 步骤2中，为增大反应速率采取的措施有 （答出两点）。
（2） 步骤3的主要转化如下：
$ {\rm \underset{葡萄糖}{({\mathrm{C}}_{6}{\mathrm{H}}_{12}{\mathrm{O}}_{5}})_{n}{\xrightarrow[ ]{ⅰ}}\underset{葡萄糖}{{\mathrm{C}}_{6}{\mathrm{H}}_{12}{\mathrm{O}}_{6}}{\xrightarrow[ ]{ⅱ}}{\mathrm{C}}_{2}{\mathrm{H}}_{5}\mathrm{O}\mathrm{H}} $
下列说法正确的是 （填序号）。
$ \mathrm{a} $ .淀粉属于合成高分子，自然界中不存在
$ \mathrm{b} $ .人体内也可以发生ⅰ的转化过程
$ \mathrm{c} $ .ⅱ的原子利用率为 $ 100\% $
Ⅱ.乳酸乙酯是酒的香气成分之一，广泛用作食品香精。乳酸乙酯可发生如下转化（已知烃 $ {\rm \mathrm{A}} $ 的产量是衡量一个国家石油化工发展水平的重要标志）。
（3） A物质的结构简式为 ， $ {\rm \mathrm{F}} $ 中官能团的名称为 。
（4） A生成B的反应类型为 。
（5） B生成C的化学方程式为 。
（6） 写出 $ {\rm \mathrm{F}} $ 、D两种物质生成酯 $ {\rm \mathrm{G}} $ 的化学方程式： 。
答案：（1） 将甜酒曲碾成粉末、搅拌（合理即可）
（2） $ \mathrm{b} $
（3） $ {\rm {\mathrm{C}\mathrm{H}}_{2}\xlongequal{}{\mathrm{C}\mathrm{H}}_{2}} $ ；羟基、羧基
（4） 加成反应
（5） $ {\rm 2{\mathrm{C}\mathrm{H}}_{3}{\mathrm{C}\mathrm{H}}_{2}\mathrm{O}\mathrm{H}+{\mathrm{O}}_{2}{\xrightarrow[ △]{\mathrm{C}\mathrm{u}}}2{\mathrm{C}\mathrm{H}}_{3}\mathrm{C}\mathrm{H}\mathrm{O}+2{\mathrm{H}}_{2}\mathrm{O}} $
（6） 
解析：（1） 步骤2中将甜酒曲碾成粉末，与糯米充分搅拌，会增大反应物的接触面积，增大反应速率。
（2） 淀粉属于天然高分子， $ \mathrm{a} $ 错误；人体内存在多种酶，能催化淀粉转化为葡萄糖， $ \mathrm{b} $ 正确；葡萄糖转化为乙醇的方程式为 $ {\rm {\mathrm{C}}_{6}{\mathrm{H}}_{12}{\mathrm{O}}_{6}{\xrightarrow[ ~]{酒化酶}}2{\mathrm{C}\mathrm{H}}_{3}{\mathrm{C}\mathrm{H}}_{2}\mathrm{O}\mathrm{H}+2{\mathrm{C}\mathrm{O}}_{2}↑} $ ，原子利用率小于 $ 100\% $ ， $ \mathrm{c} $ 错误。
（3） $ {\rm \mathrm{A}} $ 为乙烯，结构简式为 $ {\rm {\mathrm{C}\mathrm{H}}_{2}\xlongequal{}{\mathrm{C}\mathrm{H}}_{2}} $ ， $ {\rm \mathrm{F}} $ 中官能团的名称为羟基、羧基。
（4） 乙烯与水发生加成反应得到 $ {\rm {\mathrm{C}\mathrm{H}}_{3}{\mathrm{C}\mathrm{H}}_{2}\mathrm{O}\mathrm{H}(\mathrm{B})} $ ， $ {\rm \mathrm{A}} $ 生成 $ {\rm \mathrm{B}} $ 的反应类型为加成反应。
（5） $ {\rm {\mathrm{C}\mathrm{H}}_{3}{\mathrm{C}\mathrm{H}}_{2}\mathrm{O}\mathrm{H}} $ 在 $ {\rm \mathrm{C}\mathrm{u}} $ 催化、加热条件下发生氧化反应得到 $ {\rm {\mathrm{C}\mathrm{H}}_{3}\mathrm{C}\mathrm{H}\mathrm{O}} $ ，化学方程式为 $ {\rm 2{\mathrm{C}\mathrm{H}}_{3}{\mathrm{C}\mathrm{H}}_{2}\mathrm{O}\mathrm{H}+{\mathrm{O}}_{2}{\xrightarrow[ △]{\mathrm{C}\mathrm{u}}}2{\mathrm{C}\mathrm{H}}_{3}\mathrm{C}\mathrm{H}\mathrm{O}+2{\mathrm{H}}_{2}\mathrm{O}} $ 。
（6） 乳酸含有羟基，与 $ {\rm {\mathrm{C}\mathrm{H}}_{3}\mathrm{C}\mathrm{O}\mathrm{O}\mathrm{H}} $ 发生酯化反应得到 $ {\rm \mathrm{G}} $ ，化学方程式为
。
